夏季食堂承包需注意哪些地方

1 .夏季食堂承包飲食衛生安全特別注意下列事項：我們最先來說一下家常菜韭菜，韭菜通常都是被我們用來做餃子的，但是大伙兒都不了解的是韭菜里邊富含很多有機磷農藥殘留，近期的國家抽檢中相對性較高。有機磷農藥很多進到身體之后造成神經功能失調，中毒者出現容易出汗、語言失常等病癥，建議韭菜在春季吃較為好。

2.大家都喜愛吃腌制的醬菜，腌醬菜是很多家中餐桌上不可或缺的，而這種小菜在自制流程中廣泛采用苯甲酸和山梨酸等人造防腐劑，這些指標值超出國家標準的腌醬菜會對身體產生危害。大伙兒更不要再隨便到街頭地攤選購來源不安全的腌制食品。

3.夏季飲食謹記太過生冷的食物，由于夏天高溫天氣，許多人原本就食欲不佳，更偏好冷食。吃冷食的同時，須留意清潔衛生，以防造成腸胃病癥的產生。老年人和小孩因為消化系統功能較差，更加需要留意飲食消化。這些就是小編為大家小結的關于夏季食堂承包飲食衛生安全必須留意的事項。

4.做為餐飲及食堂承包管理人員應做出不訂購、不加工、不售賣給顧客腐爛變質食品、有毒及有害或是超越有效期的食材。生食與熟食加工用具應分離，并做到分類整理管理，不得混合存放。最主要的就是要求食堂承包夏季經常消毒，消毒用品一定要使用符合國家食品安全規定的產品。食堂承包消毒應全面，避免留有死角，這樣才能杜絕細菌滋生。